南タイ料理カオヤムのご紹介①心と身体を癒すハーブのライスサラダ♡

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アジアな雰囲気でタイカービングやテーブルコーディネートも楽しめるタイ料理教室・山口市 Hiroko’s Thai Table (ヒロコズタイテーブル) 間ひろこ(ハザマヒロコ)です(^^)

キッチンスタジオHiroko’s Thai Table では、美味しく楽しく学んでいただけるよう、タイ宮廷料理、タイ各地の郷土料理、ベジタリアンタイ料理など、様々なコースをご準備しています♪

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以前プロフォトグラファーさんとのコラボレッスンにて、レッスン内での被写体として皆様にご用意しました、南タイの郷土料理カオヤム♪

「綺麗！」「写真に映える！」「美味しくてクセになりそう♡」「ソースが絶品！」と、皆さん大変喜ばれ、選んで良かった！と、ひと安心^^

その後の反響も大きく、

「どうしてご飯が青いのですか？？」

「ソースは何が入ってるの？？」

等々、たくさんのご質問をありがとうございます(*´˘`*)♡

せっかくなので、皆様興味津々の南タイ料理カオヤムについてご紹介してみたいと思います♡♡

青いご飯ですが、白いタイ米をバタフライピーのお花の色素を出した水で炊いています！

バタフライピーって何？という方も多いかもしれませんね。

日本語で「蝶豆」、タイ語で「アンチャン」といいます。

青いカフェラテアートなど、見かけた方もいらっしゃるのではないでしょうか？

アントシアニンが豊富で、美容と健康に有効な成分も含まれているということで、

タイの女性に大人気の青いカフェラテです♡♡

こちらがバタフライピーのお花

↓↓

現地のカオヤムには、バタフライピーのお花が添え野菜として出されるところも♡

可愛いです(*´˘`*)♡

日本でも、お茶用にドライのものが手に入りやすくなっています＾＾

↑↑

奥のグラスにあるのが、バタフライピーのお茶です♡♡

とっても綺麗な色ですよね！

今回ご用意したカオヤムは、日本でも手に入りやすい野菜を添えています^^

・にんじん
・いんげん
・紫キャベツ
・もやし
・きゅうり

その他、

・ココナッツロングをローストしたもの
・チリパウダー
・干しエビをふわふわにしたもの
・レモングラスのスライス
・こぶミカンの葉の千切り

ちなみに、タイでは

・緑色のマンゴーの千切り
・トーチジンジャー
・お米を揚げたようなもの
・黒すりごま
・ザボンをほぐしたもの

などを、添えたりします♪

ショウガ科の植物で、トーチ(たいまつ）に似たショウガ、トーチジンジャーとなります！

燃えるような花姿が、まさにトーチのようですね＾＾

日本のレストランなどでは、トーチジンジャーの替わりに、主に彩りのため紫キャベツが添えられていることが多いです。

様々な有効成分の含まれたハーブ類、レモングラス、こぶミカンの葉、トーチジンジャーや、たっぷりのお野菜。

とってもヘルシーなカオヤムですが、この料理が生まれたのには、理由があるようです！

ちょっと長くなってきましたので、

南タイ料理カオヤムのご紹介②心と身体を癒すハーブのライスサラダ♡

へと、続きます！

②では、カオヤムの生まれた理由、絶品ソースの材料、作り方について、ご紹介してみたいと思います♡♡^^